Orientação do Prof. Dr. Pedro Henrique Ferreira Tomé

Dissertação (Mestrado)- Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro, Campus Uberaba, 2023.

Inclui bibliografia

Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) são plantas que podem ser incluídas na alimentação humana e que não fazem parte do hábito alimentar da população. Incentivar o conhecimento sobre as PANC é importante para manter e resgatar a diversidade e riqueza dos hábitos alimentares de um povo. Além...

Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) são plantas que podem ser incluídas na alimentação humana e que não fazem parte do hábito alimentar da população. Incentivar o conhecimento sobre as PANC é importante para manter e resgatar a diversidade e riqueza dos hábitos alimentares de um povo. Além disso, a inclusão de PANC na dieta humana possibilita maior variedade de cardápio e cria novas fontes de nutrientes. Destaca-se ainda a relevância de se trabalhar o tema em ambiente escolar - local propício e privilegiado para práticas pedagógicas necessárias para o processo de aprendizagem e melhoria da qualidade de vida. O presente estudo tem o objetivo de identificar as espécies de PANC situadas no perímetro urbano da região centro-leste de Uberaba, Minas Gerais, e investigar o conhecimento sobre as PANC em alunos e profissionais da educação da rede municipal de ensino. O estudo foi dividido em duas etapas: primeiro um levantamento florístico conforme o método proposto por Filgueiras et al. (1994), e em seguida, segunda etapa, a aplicação de formulário etnobotânico com alunos e professores da Rede Municipal de Ensino. Na primeira etapa, foram identificadas no perímetro urbano 167 espécies de PANC e 62 famílias botânicas. O levantamento florístico apresentou elevado índice de diversidade, Shannon (H'e) igual a 4,69; e revelou homogeneidade, grau de equitabilidade (J') igual a 0,92. Na segunda etapa, foram entrevistados 398 alunos e 89 profissionais da educação. A comunidade escolar apresentou baixo conhecimento sobre as PANC (H'e = 2,62), ademais este saber não está homogeneamente distribuído entre os informantes da pesquisa (J' = 0,42). Estudos locais sobre as PANC possibilitam o fortalecimento de conhecimento científico e popular sobre a importância de diversas espécies de plantas na vida da população. Propõe-se que políticas públicas sejam desenvolvidas com o objetivo de estimular o conhecimento e a descoberta de PANC, tendo como espaço de destaque, a escola.

Palavras-chave: Alimentação; plantas alimentícias não convencionais; espécies espontâneas; plantas autóctones; plantas exóticas; plantas ruderais